Капуста маринованная

???????????

> режешь капусту довольно мелко, но не слишком. Я резал кача на 4 части, и

> потом ножом просто разрезал на узкие ломтики.

> - на качан капусты нужно высыпать две чайные ложки соли и одну чайную

> ложку сахара, и потом хорошенько её подавить руками, чтобы соль и сахар

> впитались в капусту.

> - я делал по пол-качана за раз, потому что так удобнее, поэтому пропорции

> в два раза меньше.

> - нашинкованную капусту сложить в миску и добавить морковку,

> предварительно натёртую.

> - повторить много раз,

> - перемешать морковку

> - далее нужно всё это хорошо умять руками, прикрыть тарелкой или крышкой

> (в зависимости от того в чем ты эти делаешь), и хорошенько прижать чем-то

> тяжёлым.

> - мы обычно выстраиваем целую пирамиду из консервных банок, миксеров и

> прочих тяжёлых вещей, чтобы капуста была хорошенько придавлена.

> - потом ставишь её в тепло, мы просто на кухне держали.

> - на следующий день должен пойти сок, это чисто для проверки.

> - так она должна стоять дня 3-4, проверять можно по запаху или по вкусу.

> - когда она дойдёт, нужно переложить в банку и поставить в холодильник.